Definição:
Micotoxinas são compostos tóxicos produzidos por certos fungos que contaminam alimentos e rações animais. Elas representam sérios riscos à saúde humana e animal. Algumas das micotoxinas mais conhecidas incluem aflatoxinas, produzidas por fungos do gênero Aspergillus, e fumonisinas, produzidas por Fusarium.
Exemplos Práticos:
- A aflatoxina, encontrada em amendoins e milho contaminados, pode causar câncer de fígado em humanos.
Importância:
O controle de micotoxinas é essencial para garantir a segurança alimentar e proteger a saúde pública.